清炒空心菜,蒜香浓郁,清爽开胃,春季必吃的时令美味

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  清炒空心菜

  空心菜是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功,眼下正是应季的时候。

  原料:空心菜、橄榄油、盐、蒜。

  做法步骤:

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  第1步、新鲜空心菜洗净控水;

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  第2步、切段;

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  第3步、橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。这道菜最好用橄榄油,如若没有,用其它食用油代替也可,但营养和味道稍逊;

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  第4步、锅内加油烧微热,放入切好的空心菜;

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  第5步、加盐武火翻炒2分钟左右;

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  第6步、出锅装盘撒上蒜末,食用时拌匀即可。

  小贴士:

  橄榄油 在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。 空心菜配橄榄油使这道素菜简约却不简单,味道更上一层楼。

  来自 美食天下 爱烹饪的女主播 的作品。

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